Leichte Sprache
Dr.-Ing. habil. Oliver Schlüter
Sprecher des PB Gesunde Lebensmittel
Abteilung: Systemverfahrenstechnik
Telefon: +49 331 5699-613
E-Mail: oschlueter@atb-potsdam.de
Online:
Mitarbeit in Programmbereichen
Arbeitsgebiete
- Aufkommende Bioressourcen für die Human- und Tierernährung (Hanf, Insekten, Makroalgen, etc.)
- Neuartige Technologien in der Aufbereitung und Verarbeitung (Hochdruck, Atmosphärenplasma, Hochspannungsimpulse, etc.) frischer Lebensmittel (Früchte, Gemüse, Milch, Fleisch, etc.)
- Smarte Inaktivierung biologischer Kontaminanten (Viren, Bakterien, Sporen, etc.)
- Qualitäts- und Sicherheitsmonitoring (spektraloptische Verfahren, Durchflusszytometrie, MALDI-ToF, etc.) zur Steuerung von Verfahrensschritten entlang der Wertschöpfungskette verderblicher Lebensmittel
Mitwirkung in Gremien
- Chair of the Technical Board of CIGR Section VI: Bioprocesses
- Chair of EFFoST Standing Committee on Careers Development & Education
- Member of DFG Senate Commission on Food Safety, Working Group „Food Technology and Safety“
- German representative of IFA (ISEKI Food Association)
- GHI (Global Harmonization Initiative)
- Chair / Co-Chair INSECTA International Conference (2017, 2018, 2019, 2021…)
- Member of Editorial Board of Innovative Food Science and Emerging Technologies
- Member of Editorial Board Journal of Insects as Food and Feed
- Member of Editorial Team of the book entitled “Cold Plasma in Food and Agriculture”
Projekte
- Slow-FeedChickIns – Optimierte Nährstoffversorgung von Zweinutzungshühnern - Angepasste Rationen, alternative Proteinquellen, Auswirkungen und Anpassungsmöglichkeiten Die moderne Hühnerfütterung basiert auf umfassenden Untersuchungen zum Nährstoffbed…
- reKultI4Food – Sustainable and resilient cultivation of insects for innovative use in feed and food production Hochwertige tierische Proteine sind in der Fütterung von karnivoren Fischen und omnivoren monogastrischen Nutztieren über weite Strecken nu…
- InnoHof – Leibniz-Innovationshof für nachhaltige Bioökoomie Auf dem Leibniz-Innovationshof für nachhaltige Bioökonomie werden künftig innovative Konzepte und Technologien für eine nachhaltige, zirkuläre Bioökonomie entwickelt und erprobt, indem Landw…
- DAAD-PPP-Serbien – Non-thermal plasma potential in the hemp seed sprouting Ziel des Projekts ist es, die Möglichkeiten der nicht-thermischen Plasmabehandlung zu testen, wie sie für die Sterilisation (direkte Plasmabehandlung) und das Einweichen (Verw…
- AquaTech4Feed – Neue nachhaltige Aquakulturtechnologien für die Produktion innovativer Futtermittel für verbesserte Fischbestände (Novel sustainable aquaculture technologies for the production of innovative feeds for improved fish stocks) Ziel des tr…
- PlAgri – Plasma applications for smart and sustainable agriculture Ein kontinuierlicher Anstieg der Nachfrage nach Lebensmitteln aufgrund des Bevölkerungswachstums stellt eine ernsthafte Herausforderung für die Menschheit dar. Selbst in Regionen, in …
- PulpIng – Entwicklung einer Kürbisfruchtmarkzubereitung durch Anwendung eines nachhaltigen und integrierten Technikkonzepts. Teilvorhaben Nicht-thermische Verfahren und Aspekte der Produktsicherheit bzw. -qualität EN: Development of Pumpkin Pulp Form…
- food4future – Agrarsysteme der Zukunft: F4F - Nahrung der Zukunft, Teilprojekt I food4future setzt sich aus vier inter- und intra-agierenden Forschungsfeldern (FF) zusammen: FF I: Organismen, FF II: Urbane Bioräume, FF III: Smart Nutrition & Sensor …
- SHEALTHY – Non-Thermal physical technologies to preserve fresh and minimally processed fruit and vegetables (SHEALTHY) SHEALTHY zielt darauf ab, eine optimale Kombination von nicht-thermischen Hygienisierungs-, Konservierungs- und Stabilisierungsmeth…
- SPLASH – Entwicklung eines innovativen Waschverfahrens für frischen Schnittsalat auf Basis der nicht-thermischen Plasmatechnologie zur Erhöhung der Produktsicherheit, -qualität und Nachhaltigkeit (SPLASH) Plasmaverfahren stellen einen besonders inter…
Veröffentlichungen
- Psarianos, M.; Fricke, A.; Altuntas, H.; Baldermann, S.; Schreiner, M.; Schlüter, O. (2024): Potential of house crickets Acheta domesticus L. (Orthoptera: Gryllidae) as a novel food source for integration in a co-cultivation system. Future Foods. (June 2024): p. 100332. Online: https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100332
- Razola-Díaz, M.; Sevenich, R.; Rossi Ribeiro, L.; Guerra-Hernández, E.; Schlüter, O.; Verardo, V. (2024): Combined effect of pulse electric field and probe ultrasound technologies for obtaining phenolic compounds from orange by-product. LWT-Food Science and Technology. : p. 115950. Online: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115950
- Rossi, S.; Gottardi, D.; Barbiroli, A.; Di Nunzio, M.; Siroli, L.; Braschi, G.; Schlüter, O.; Patrignani, F.; Lanciotti, R. (2024): Effect of Combined High-Pressure Homogenization and Biotechnological Processes on Chitin, Protein, and Antioxidant Activity of Cricket Powder-Based Ingredients. Foods. (3): p. 449. Online: https://doi.org/10.3390/foods13030449
- Psarianos, M.; Iranshahi, K.; Rossi, S.; Gottardi, D.; Schlüter, O. (2023): Quality evaluation of house cricket flour processed by electrohydrodynamic drying and pulsed electric fields treatment. Food Chemistry. : p. 138276. Online: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138276
- Rossi Ribeiro, L.; Artigiani Lima Tribst, A.; Schlüter, O. (2023): Impact of plasma activated water (PAW) at different temperatures on Alicyclobacillus acidoterrestris spores. LWT-Food Science and Technology. (1 January 2024): p. 115629. Online: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115629
- Ojha, S.; Rossi, G.; Pathak, N.; Durek, J.; Mahajan, P.; Schlüter, O. (2023): Microbial Growth and Physicochemical Quality Changes During Modified Atmosphere Storage of High Hydrostatic Pressure Processed Tenebrio molitor Paste. Food and Bioprocess Technology. : p. 1-12. Online: https://doi.org/10.1007/s11947-023-03235-6
- Rajan, A.; Boopathy, B.; Radhakrishnan, M.; Rao, L.; Schlüter, O.; Tiwari, B. (2023): Plasma processing: a sustainable technology in agri-food processing. Sustainable Food Technology. (1): p. 9-49. Online: https://doi.org/10.1039/D2FB00014H
- Iranshahi, K.; Psarianos, M.; Rubinetti, D.; Onwude, D.; Schlüter, O.; Defraeye, T. (2023): Impact of pre-treatment methods on the drying kinetics, product quality, and energy consumption of electrohydrodynamic drying of biological materials. Innovative Food Science and Emerging Technologies. (May 2023): p. 103338. Online: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103338
- Iranshahi, K.; Rubinetti, D.; Onwude, D.; Psarianos, M.; Schlüter, O.; Defraeye, T. (2023): Electrohydrodynamic drying versus conventional drying methods: A comparison of key performance indicators. Energy Conversion and Management. (1 March 2023): p. 116661. Online: https://doi.org/10.1016/j.enconman.2023.116661
- Psarianos, M.; Ojha, S.; Schlüter, O. (2023): Evaluating an emerging technology-based biorefinery for edible house crickets. Frontiers in Nutrition. : p. 1185612. Online: https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1185612
Curriculum Vitae
Positionen und Qualifikation
- 05/2020 – laufend: Adjunct Professor an der Universität von Bologna (UNIBO)
- 12/2019 – laufend: Leitungsteam des Labors für Mikrobiomik in der Bioökonomie, CIRCLE, ATB
- 12/2019 – laufend: Projektleiter Gentechnik gemäß § 3 GenTG und §§ 14, 15 GenTSV
- 07/2019: Habilitation im Fachgebiet “Lebensmitteltechnologie”, Titel der Habilitationsschrift “Cold atmospheric pressure plasma treatment of food systems: Impact on safety and quality attributes along the value-added chain”, Fakultät Maschinenwesen, Technische Universität Dresden
- 09/2016: Erlaubnisträger gemäß §§ 2, 4 TierSeuchErV
- 07/2013: Erlaubnisträger gemäß § 44 IfSG
- 01/2011 – laufend: Koordinator, Forschungsprogramm Qualität und Sicherheit für Lebens- und Futtermittel, Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie (ATB)
- 01/2008 – 03/2020: Leiter des Labors für Lebensmittelhygiene, Abteilung Technik im Gartenbau, Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie (ATB)
- 08/2007 – laufend: Stellvertretender Leiter der Abteilung Technik im Gartenbau, Abteilung Technik im Gartenbau, Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie (ATB)
- 08/2003 – laufend: Seniorwissenschaftler, Abteilung Technik im Gartenbau, Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie (ATB)
- 06/2003: Promotion zum Thema: Impact of High Pressure - Low Temperature Processes on Cellular Materials Related to Foods, Technische Universität Berlin
- 11/1996 – 07/2003: Forschungsassistent und Doktorand, Institut für Lebensmittelbiotechnologie und –prozesstechnik, Technische Universität Berlin