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Coordinating institute

Project

Title:Schalenkeimreduktion auf Brut- und Konsumeiern mittels atmosphärischem Plasma (iPlas).
Start:01.04.2013
End:31.07.2015
Coordinating institute:Universität Leipzig, Leipzig
Coordinator:Peggy Braun
ATB contact:Oliver Schlüter
Funding:Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" e.V. (AiF) / Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWi), Berlin
  
Part of research program:Quality and safety of food and feed
Abstract:Ziel des Projekts ist ein schonendes und trockenes Verfahren zur Eischalendekontamination auf der Grundlage von atmosphärischem Plasma zu
erarbeiten. Das Vorkommen von Mikroorganismen, insbesondere Salmonella Enteritidis (S. E.), in den Geflügelbeständen und der Nahrungsmittelkette soll durch die Reduktion des Eintrages über Hühnereier/Bruteier weiter zurückgedrängt werden.
Der Forschungsfokus liegt auf Untersuchungen zur Inaktivierungseffizienz eines speziell erzeugten atmosphärischen Plasmas in der Wirkung auf Mikroorganismen allgemein und S. E. im Besonderen, ohne die Eischale und empfindliche Kutikula bzw. die Schlupfrate bei Bruteiern zu beeinträchtigen.
Abstract:The project aims at a gentle and dry decontamination process for eggshells on the basis of atmospheric plasma. The presence of microorganisms, especially Salmonella enteritidis (SE) in poultry population and in the food chain is to be suppressed by reducing their entry via chicken eggs / hatching eggs. Research focuses on the inactivation of micro-organisms in general and SE in particular, through specially produced atmospheric plasma - without affecting the egg shell and delicate cuticle or hatchability in hatching eggs.
 

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