Unsere Forschung umfasst das gesamte Spektrum zwischen Primärproduktion und Konsum von Lebens- und Futtermitteln. Für die Aufbereitung, Verarbeitung und Lagerung entwickeln wir innovative, interdisziplinäre Lösungsansätze. Grundlagenorientierte sowie angewandte Untersuchungen erfolgen sowohl horizontal entlang der Wertschöpfungsnetze als auch vertikal, von der „molekularen Ebene“ bis zum Pilotmaßstab. Im Fokus stehen Prozessketten von frischen bzw. wenig verarbeiteten pflanzlichen und tierischen Produkten, u. a. Obst, Gemüse, Getreide, Futtersilage sowie Milch und Fleisch. Die Bereitstellung von nachhaltigen, produktspezifischen und bioeffizienten Technikstrategien erlaubt, Verluste zu reduzieren, Prozesse energieeffizient, ressourcenschonend, ergonomisch und wirtschaftlich zu gestalten und somit auch zukünftig die Ernährung in Menge, Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

Forschungsbereiche

• Physiologische und physikalische Produkteigenschaften als Grundlage für die Entwicklung von Sensoren sowie von Kontroll und Regelstrategien für die Verfahrensgestaltung
• Nichtinvasive Methoden zur Qualitäts- und Sicherheitsbewertung für die Erzeugung von Frischprodukten in Topqualität
• Modellbasiertes und ressourceneffizientes Aufbereiten, Konservieren, Trocknen und Lagern von Lebens- und Futtermitteln 

Themenschwerpunkte/ Kernkompetenzen

• Produkteigenschaften im Prozess
• Qualität durch Sensortechnik
• Hygienemonitoring 
• Gestaltung bioeffizienter Verfahren
• Schonende Futtermittelkonservierung