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| Anwendung von Plasmaverfahren zur schonenden Haltbarmachung am Beispiel leichtverderblicher Lebensmittelprodukte in der Nachernte (FriPlas) | |||||
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FriPlas Kick - Off Meeting Di 12. Dez. 2009 |
Generell besteht eine große
Nachfrage hinsichtlich
schonender
Hygienisierungsmaßnahmen bei der
Produktion und Verarbeitung von
frischem Obst und Gemüse, denn
die wirtschaftliche Bedeutung
derzeitiger Verluste ist
erheblich. Für den Bereich der
Gemüseversorgung in Deutschland
wird beispielsweise ein
jährlicher Ernteschwund und
Marktverlust von etwa 1,1 Mio. t
angegeben. Bei
leichtverderblichen Produkten
werden in Fachkreisen auch
Verlustquoten von 30 % genannt.
Prinzipiell können die
auftretenden Verluste
verschiedenartige Ursachen
haben, doch besonders
mikrobielle Kontaminationen
können auf allen Stufen der
Wertschöpfung, d.h. bei der
Erzeugung, der Verarbeitung, dem
Transport, dem Bereitstellen
aber auch vor der Zubereitung
beim Verbraucher schwerwiegende
Produkt- bzw. Gesundheitsschäden
hervorrufen. Im Rahmen des Forschungsprojektes soll durch Nutzung neuartiger Plasmatechnologien in Verbindung mit onlinefähigen Detektionsmethoden ein innovatives Verfahrenskonzept zur erforderlichen Steigerung der hygienischen Qualität und Sicherheit frischer pflanzlicher Lebensmittel erarbeitet werden. Durch frühzeitige Einbindung relevanter Wirtschaftsunternehmen wird die Integration der technischen Lösungen in den Praxisbetrieb vorbereitet.
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■ Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim 2010 |
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