Qualitätssichernde und
verlustmindernde Maßnahmen bei der Ernte und insbesondere in der
Nachernteperiode von leichtverderblichen, empfindlichen Produkten wie Obst,
Gemüse und Kartoffeln sind von entscheidender Bedeutung für die
Wirtschaftlichkeit gartenbaulicher und landwirtschaftlicher Betriebe. Darüber
hinaus stehen heutzutage Anforderungen wie Produktsicherheit, Überprüfbarkeit
der Produktionskette, Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit der Prozesse im
Mittelpunkt des öffentlichen Interesses.
Im Rahmen dieses
Forschungsschwerpunktes werden die Grundlagen zur Bewertung und Optimierung
verfahrenstechnischer Prozesse von der Ernte über die Nachernteperiode bis
zum Verbraucher bei gartenbaulichen Produkten und bei Kartoffeln erarbeitet, um
daraus Verbesserungen abzuleiten. Dazu sind die Prozesse zu analysieren und die
wesentlichen Faktoren des Zusammenwirkens von Verfahrenstechnik, Produkt und
Mensch zu bestimmen. Ein wichtiger Baustein für die Weiterentwicklung
qualitätssichernder Maßnahmen ist dabei die Erarbeitung der
verfahrenstechnisch relevantenphysiologischen und physikalischen
Produkteigenschaften. Diese spezifischen Kenntnisse sind sowohl für die
kurz- als auch langfristige Lagerung von Obst, Gemüse und Kartoffeln, für die
Qualitätsprognose beispielsweise bei Kartoffeln als auch bei der
produktschonenden Entwicklung und Auslegung neuer Aufbereitungs- und
Verpackungsverfahren von Bedeutung. Außerdem spielen diese Produkteigenschaften
eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Applikation von Sensoren für die
unterschiedlichsten Anwendungen. Hygienefragen, und grundlegende Arbeiten zu
Reinigungsprozessen sind weitere Gesichtspunkte, die Berücksichtigung in FSP 5
finden. Ernte- und Aufbereitungsprozesse
sind darüber hinaus sehr arbeits- und damit kostenintensiv. Durch objektive
Analyse von Bewegungs- und Arbeitsabläufen ist eine verbesserte und
wettbewerbsfähige Gestaltung der Faktoren Mensch und Arbeit
möglich.
Der FSP 5 umfasst derzeit 26
Projekte. Allein fünf der neuen Projekte wurden 2001 über BMBF-BEO
eingeworben.
zu
den Projekten
Qualitätssichernde und
verlustmindernde Maßnahmen bei der Ernte und insbesondere in der
Nachernteperiode von leichtverderblichen, empfindlichen Produkten wie Obst,
Gemüse und Kartoffeln sind von entscheidender Bedeutung für die
Wirtschaftlichkeit gartenbaulicher und landwirtschaftlicher Betriebe. Darüber
hinaus stehen heutzutage Anforderungen wie Produktsicherheit, Überprüfbarkeit
der Produktionskette, Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit der Prozesse im
Mittelpunkt des öffentlichen Interesses. 
physiologischen und physikalischen
Produkteigenschaften. Diese spezifischen Kenntnisse sind sowohl für die
kurz- als auch langfristige Lagerung von Obst, Gemüse und Kartoffeln, für die
Qualitätsprognose beispielsweise bei Kartoffeln als auch bei der
produktschonenden Entwicklung und Auslegung neuer Aufbereitungs- und
Verpackungsverfahren von Bedeutung. Außerdem spielen diese Produkteigenschaften
eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Applikation von Sensoren für die
unterschiedlichsten Anwendungen. Hygienefragen, und grundlegende Arbeiten zu
Reinigungsprozessen sind weitere Gesichtspunkte, die Berücksichtigung in FSP 5
finden. Ernte- und Aufbereitungsprozesse
sind darüber hinaus sehr arbeits- und damit kostenintensiv. Durch objektive
Analyse von Bewegungs- und Arbeitsabläufen ist eine verbesserte und
wettbewerbsfähige Gestaltung der Faktoren Mensch und Arbeit
möglich. 