"Qualität messen und erhalten"

Unter diesem Motto präsentierte das ATB im Rahmen der BMELV-Sonderschau neue Sensoren und Verfahren zur Qualitätsbestimmung.

Ob Apfel, Broccoli oder Chicorée - frische gartenbauliche Produkte sind anspruchsvoll zu handhaben. Sie leben und entwickeln sich nach der Ernte weiter, sind meist sehr empfindlich und verderben rasch.
Um Qualitätsverlusten vorzubeugen, müssen die Abläufe in der gesamten Produktions- und Handelskette optimal auf das jeweilige Produkt abgestimmt sein. Kennt man das spezifische Verhalten, z.B. von Chicoree oder von Äpfeln gegenüber äußeren Einflüssen genau, lassen sich messbare - und damit objektive - Qualitätskriterien definieren.

Zunehmend werden Sensoren eingesetzt, um die Qualität der Ware von der Ernte bis zum Verbraucher kostengünstig, schnell und berührungslos zu messen. Integriert in die Lebensmittelkette können diese innovativen verfahrenstechnischen Lösungen optimal zur Qualitätskontrolle genutzt werden: Technik, die dem Verbraucher höchste Produktqualität sichert und dem Gartenbau mehr Wettbewerbsfähigkeit verschafft.

Am ATB-Stand drehte sich alles um Qualität. Am Beispiele von Chicorée informierten ATB-Wissenschaftler darüber, wie Qualität gemessen werden kann und wie sich Qualitätsverluste vermeiden lassen.

Die delikaten gelben Chicorée-Sprosse waren absolute Publikumsmagnete: Wie wird Chicorée produziert? Welche Rolle spielt dabei das Licht? Wie wird Chicorée nach dem Einkauf am besten gelagert? Und natürlich gab es jede Menge Tipps zur Zubereitung.

Der Chicorée wurde uns freundlicherweise von einem Kooperationspartner des ATB zur Verfügung gestellt: der SL Schwanteland GmbH, einem der größten deutschen Chicorée-Produzenten im Norden Berlins.

Impressionen:

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